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Wer Wert auf ein gutes und qualitativ hochwertiges Messer legt, der wird mit einem Damastmesser gut beraten sein. Diese außergewöhnlichen Messer werden noch in reiner Handarbeit hergestellt. Auch der Griff eines Damastmessers wird aus seltenen Materialien gefertigt, zum Beispiel aus Wüsteneisenholz, dass in der Wüste gefunden wird und zum Teil versteinert ist. Ebenfalls gibt es Damastmesser mit einem Griff aus masurischer Eiche oder anderen seltenen Materialien.
Für den Angler ist ein Damastmesser ein luxuriöses Teil seiner Angelausrüstung, aber die extrem scharfe und hochwertige Klinge lässt sich kaum mit anderen Messern vergleichen.
Die Klinge eines Damastmessers besteht aus mindestens zwei Sorten Stahl, die unter einer hohen Temperatur miteinander verbunden werden. Eine Stahlsorte gehört zu den eher spröden, brüchigen Werkstoffen, die andere Sorte ist eine weichere und flexiblere Sorte, dank der etwa 6% Nickelanteile. Diese beiden Sorten werden nun in aufwendiger Handarbeit in bis zu 300 Lagen miteinander verbunden. Anfangs werden etwa 3 bis 8 Schichten im Schmiedefeuer verbunden, dann verdoppeln sich die aufeinandergelegten Schichten und so entstehen schnell hunderte dieser Schichten.
Das Ergebnis ist ein harter, aber trotzdem elastischer Stahl. Es folgen noch viele weitere Arbeitsgänge, zum Beispiel das Ätzen der Klinge, bis ein Damastmessers fertiggestellt ist. Das Ätzen des Stahls nach dem Härten führt zu verschiedenen Mustern, die durch diese verbundenen Lagen Stahl entstehen. Die Muster dieser Messer fallen immer unterschiedlich aus und die Messer werden gerne als Sammelstücke gekauft. Außerdem ist das edle Damast-Muster das Qualitätsmerkmal dieser hochwertigen Messer.
Auch nach vielen Schneidevorgängen büßt die Klinge nichts von ihrer Schärfe ein und schneidet wie kein anderes Messer. Damastmesser werden nicht nur von Anglern verwendet, sondern auch bei der Jagd und natürlich auch in der Küche.
Einen kleinen Nachteil besitzen diese Messer jedoch: Sie sind nicht rostfrei. Daher dürfen diese wertvollen Messer nur von Hand gereinigt und ab und zu geölt werden.

Geschichtliches:

Damastmesser haben ihre Tradition in Japan, entstanden aus den Damaszener-Schwertern der Samurai, die aus 1000fach gefälteltem Stahl hergestellt wurden. Der besondere Schliff ermöglicht es, auch glitschiges Material ohne Mühe zu schneiden, wie z. B. Fisch, unerlässlich für die Sushi-Herstellung. Nur logisch ist es, wenn so die namhaften Damastmesser-Hersteller aus Japan kommen.